Otel sənayesi ən dinamik inkişaf edən sahələrdən biridir. Turizmin vacib hissəsi olan bu ərazi hər il dövlət xəzinəsinə bir neçə yüz milyon dollar gəlir gətirir.
Rusiyada otel biznesinin doğulması
Rus mehmanxana sənayesi 13-cü əsrə, ilk mehmanxanaların yaranmağa başladığı vaxta, yəni Rusiyada tatar-monqol boyunduruğunun qurulmasından sonra yaranır. Müasir otellərin prototipinə çevrilən mehmanxanalar idi. Tatar-monqollar bu özünəməxsus stansiyaları “çuxur” sözündən “çuxur” adlandırırdılar. Çuxur stansiyaları təcili hesabatların və poçtların sürətlə ötürülməsinə xidmət edirdi, həmçinin Monqolustan dövlətinin işləri ilə bağlı səyahət edən məmurlar və yüksək səviyyəli rəhbərlər üçün müvəqqəti sığınacaqlar idi.
Rusiya ərazisindəki bu yeniliklər çox faydalı oldu və sıxlıq səbəbindən dərhal kök saldı. Bəzi bölgələrdə əhali o qədər azdır ki, bəzən bir neçə günlük səyahətdən sonra mənzil tapmaq olur. "Çuxurlar" bir at yolu məsafəsində təşkil edildi. Orada dincəlmək, p altar dəyişdirmək və atlara yem vermək olardı. 15-ci əsrdə belə yol stansiyaları bütün Rusiyada adi hala çevrildi və təkcə səyahətçilər üçün sığınacaq kimi xidmət etmədi. Meyxanaların damı altında müxtəlif ticarət əməliyyatları da həyata keçirilirdi.
İnqilabdan əvvəlki Rusiyanın otelləri
Mehmanxana sənayesinin tarixi ilk yolların görünməyə başladığı 17-18-ci əsrlərdə davam etdi. Əsas istiqamətlərdən biri də Moskvadan o dövrdə Rusiya dövlətinin paytaxtı olan Sankt-Peterburqa gedən yol idi. Bu yolda ilk tikililər bir günlük yol məsafəsində yerləşən səyahət sarayları idi. Bu, təcili mesajları iki gün ərzində çatdırmağa imkan verdi. Bu, bir növ poçtalyon kimi xidmət edən yüz iyirmi kuryerin işi idi.
Sağ qalmış tarixi sənədlər arasında müasir anlayışımızda mehmanxana sənayesinin inkişafından bəhs edilmir, çünki səyahətçilər uzun müddət bir yerdə qalmağa ehtiyac duymurlar. Atlara yemək və istirahət vermək sadəcə vacib idi.
Çar I Pyotr bataqlıqlar üzərində şəhər tikmək qərarına gələndə, daş evlərin ciddi şəkildə müəyyən edilmiş görünüşə malik olması lazım olan bir fərman verildi. Çarın ölümündən sonra Sankt-Peterburqun tikintisi və abadlaşdırılması dayandı.
Yalnız Kraliça Elizabetin hakimiyyətə gəlməsi ilə bərpa edildi. Məhz o vaxtdan şəhərin fəal abadlaşdırılması başladı, insanlar bura gəlməyə başladılarçoxlu sayda təkcə başqa şəhərlərin sakinləri deyil, həm də əcnəbilər. Mənzilə tələbat artdı. Mənzillərin satışı və kirayəsi üçün evlər, o cümlədən meyxanalar və meyxanalar tikilməyə başlandı.
Şəhərin tam mərkəzində, Nevski prospektində yerləşən Evropeyskaya oteli bu günə kimi salamat qalıb. 1875-ci ildə tikilib və əvvəlcə iki mərtəbəli bina olub, birinci mərtəbəsində yeməkxana və ümumi sahə var. İkinci mərtəbədə qonaqların yaşaya biləcəyi ayrıca otaqlar var idi. Xidmətçilər üçün kiçik ayrıca otaqlar da var idi. Otel sənayesi tarixində "Sarı" və "Qırmızı Zucchini" adlı meyxanalar var.
İnqilabçı Rusiyanın otelləri
Nevski prospektində yerləşən məşhur otellərdən biri "San Remo" idi. Bunlar tarixdə iz qoyan mebelli otaqlar idi. İcarəyə götürülmüş otaqların birində çar II Aleksandra sui-qəsddə iştirak edən bir adam yaşayırdı. Elə oldu ki, otaqların sahibəsi yeni gələn qonağı bəyəndi və təsadüfən onu Sankt-Peterburqun məxfi xidmətlərindən birində, Üçüncü Departamentdə işə düzəltdi.
1905-ci ildə V. İ. Lenin bir müddət N. İ. Krupskaya ilə birlikdə bu mənzildə yaşamışdır.
Turizm məkanına çevrilmiş digər məşhur otel Oktyabrskayadır. Əvvəlcə əyləncə zonası var idi, sonra bağlandırəhbərliyin əmrləri. Otelin sahiblərindən biri Yay bağı yaxınlığında krala atəş açan terrorçu Karakozov olub. Bir müddət sonra otaqlardan birində böyük partlayıcı anbar tapıldı.
Nadir qonaqlar arasında bəzən Sankt-Peterburqa gələn Çexov və rəssam Surikov da var idi.
Müasir Rusiyada otel biznesi
Rusiyada müasir otel sənayesi qloballaşır. İndi bu, ən dinamik inkişaf edən, ardıcıl olaraq dövlət büdcəsinə külli miqdarda vəsait gətirən sahələrdən biridir. Rusiyada mehmanxana sənayesinin inkişafı müxtəlif növ mehmanxanaların və mehmanxanaların sayının artması ilə əlaqələndirilir. Ümumi turist axını artır. Sürətli inkişafa baxmayaraq, Rusiya qonaqpərvərlik sənayesi, məsələn, Avropa və ya ABŞ-dakı qədər inkişaf etməkdən uzaqdır. Bu, fəaliyyətin ciddi şəkildə tənzimləndiyi və dövlətin yurisdiksiyasında olduğu sovet dövründəki durğunluqla bağlıdır. Sovet İttifaqının dağılmasından bəri sənaye daxili siyasəti yenidən qurmalı və dünyanın qalan hissəsi çoxdan sahib olduğu beynəlxalq biznes qaydalarını öyrənməli oldu. Qonaqpərvərlik sənayesi menecerləri qısa müddətdə idarəetmə elminə yiyələnib və bizneslərini rəqabətə layiq səviyyəyə çatdırıblar.
Lakin beynəlxalq mehmanxana şəbəkələri bu sahəyə fəal şəkildə daxil olur, bir çoxları artıq fəaliyyət göstərən müəssisələri satın alır və bununla da rəqibləri sıradan çıxarır. Yerli otellər bu mürəkkəb məsələdə kifayət qədər bilik və təcrübəyə malik olmadığı üçün təslim olurlar.
Hal-hazırdaHazırda yerli biznes yüksək ixtisaslı mütəxəssislərin həddindən artıq çatışmazlığını yaşayır. Rusiyada sıfırdan yüksək keyfiyyətli kadr hazırlığı yoxdur. Müştəri xidmətində ən çox itkilərə səbəb olan bacarıqsız mütəxəssislərin işidir.
İndi Rusiya otel sənayesi hər zövqə uyğun qalmaq üçün yerlər təklif edə bilər, lakin sistemdə iki və üç ulduzlu otellərin kəskin çatışmazlığı var. Bu, məhdud maliyyə resursları olan turistlərin mümkün axını azaldır.
Avropada
Avropada mehmanxana sənayesinin inkişafı bir qədər fərqli ssenari əsasında baş verdi. Yerləşdirmə xidmətləri göstərən ilk müəssisələr eramızdan əvvəl V əsrə aiddir. Otellər səyahət edənlərə qısa fasilələr və əhali üçün prioritet olan at baxımı xidmətləri təqdim edirdi.
Orta əsrlərdə mehmanxanalar təkcə şəhərdə deyil, həm də şəhərdən kənarda yerləşirdi, lakin əsasən spirtli içki qəbul edən insanlar üçün nəzərdə tutulmuşdu. 15-ci əsrin ortalarında meyxanalar quldurlar və cəmiyyətdən kənarda qalanlar üçün yer hesab olunurdu.
Orta əsrlərin sonlarında dini qurumlar yaşayış xidmətləri göstərməyə başladılar.
Avropada mehmanxana sənayesinin inkişafında böyük sıçrayış müasir texnologiyaların tətbiqi hesabına baş verdi. İndi insanlar sivilizasiyanın üstünlüklərindən, məsələn, telefondan istifadə etmək istəyirdilər. Yalnız böyük müəssisələr telefon əlaqəsi qura bilərdi və otellər də onlardan biri idi.
Qlobal otel sənayesi
Hal-hazırdaQlobal otel sənayesi sürətlə inkişaf edir. Dünyada 400 mindən çox müxtəlif mehmanxana var ki, onlar qonaqlara müxtəlif rahatlıq dərəcələrində 14 milyondan çox otaq təklif edir.
Otel sənayesinin trendi seqmenti genişləndirmək üçün nəzərdə tutulub. Müəyyən əraziyə turist axını nə qədər çox olarsa, bir o qədər çox otel açılır.
Qlobal səviyyədə qonaqpərvərlik sənayesi otelləri yeni xidmət səviyyəsinə gətirməli olan bəzi yeni qaydalar formalaşdırır. Təhlükəsizliyə çox diqqət yetirilir. Otellər terror təhlükəsindən qorunmağa çalışır, ona görə də qonaqların yoxlanılması gücləndiriləcək. Otel işçiləri bir neçə yoxlamadan mümkün qədər düzgün keçməyi təklif edəcəklər.
Mehmanxana sənayesində məşğulluq, təhlükəsizlik və pul vəsaitlərinin hərəkəti ilə bağlı məsələləri mümkün qədər tez həll edən yeni tip menecer ən sürətlə yaranır. Yeni işçi növü dünyada baş verən sürətlə baş verən dəyişikliklərə uyğunlaşmalıdır, çünki bu, turizm sənayesindəki dəyişikliklərə birbaşa təsir edir.
Otel biznesinin xüsusiyyətləri
Hər bir xidmət sənayesinin şirkətin və ya təşkilatın sabit fəaliyyətini təmin etmək üçün əməl edilməli olan öz aydın və danışılmamış qaydaları var. Menecerlər bizneslərini düzgün idarə etmək üçün bir çox sahələrdə biliklərə malik olmalıdırlar. Otel xidmətləri göstərərkən bir neçə vacib amil nəzərə alınmalıdır:
- Eyni zamanlılıq. Bu amil təmin etmək üçün vacibdirxidmətlər. Bu xüsusilə oteldəki yeməklərə aiddir. Çox vaxt yeməklər səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyi üçün səhv vaxtda hazırlanır. Əgər qonaq otelə gecə gələrsə, onun yemək sifariş etməsinə ehtiyac ola bilər. Otel qonağı bu xidməti təmin etməlidir.
- Təcili xidmətlərin göstərilməsi. Yaşayış yeri seçərkən biz oteldə qaldığımız müddətdə yarana biləcək məsələlərin və problemlərin operativ həllinə böyük diqqət yetiririk. Problemləri tez bir zamanda həll etmək işçi heyətin borcudur. Bəzən hətta bir neçə dəqiqə ərzində. Bu, otelə bir neçə xal əlavə edir.
- İşçilərin fəaliyyəti. Müəyyən hərəkətlərin avtomatik icrasının qurulduğu sənaye istehsalından fərqli olaraq, mehmanxana fəaliyyəti işçi heyətinin, hər hansı bir problemi dərhal və ən qısa müddətdə həll edə bilən canlı insanların birbaşa və daimi iştirakını tələb edir. Bununla belə, burada bir problem var. Hərəkətlərini eyni dərəcədə yaxşı və ya pis yerinə yetirən maşınlardan fərqli olaraq, bir qrup insan tək bir orqanizm kimi işləyə bilməz. Buna görə də mehmanxana sənayesi qonaqlara lazımi səviyyədə xidmət göstərməyə kömək edən müəyyən standartlar qəbul etmişdir.
- Mövsümi tələb. İstənilən otelin əsas fəaliyyəti məhz bu məqamda qurulur. Mövsümdən asılı olaraq rəhbərlik yaşayış yerlərinin qiymətlərini müəyyən edir. İnsanların yarıdan çoxu yay aylarında səyahətə və dincəlməyə üstünlük verir. Qışda əsas yük işgüzar səfərə çıxan iş adamlarının üzərinə düşür. Belə bir kontingentqonaqlar əsasən həftənin ortalarında otellərə yerləşdirilir. Bunun qiymətlərə də təsiri var.
Əhəmiyyətli xüsusiyyət həm də xidmət sürətidir. Məsələn, qeydiyyat və otağa giriş sürəti. Rusiyadakı standart otel komplekslərində qonağın qeydiyyatı on dəqiqədən on beş dəqiqəyə qədər çəkir. Eyni zamanda, Avropanın ən böyük otel şəbəkələri bir dəqiqə ərzində müştərilərini qeydiyyatdan keçirir və yoxlayır. Turizm sənayesinin mütəxəssisləri işçilərin işini xeyli asanlaşdıracaq və sürətləndirəcək yeni texnologiyaların tətbiqini şiddətlə tövsiyə edir.
Otel sənayesində xidmətlər
Bütün mehmanxanaların, populyarlığından asılı olmayaraq, öz otel sənayesi var. Otel xidmətinə müxtəlif xidmətlərin bütün spektri daxildir ki, onlar da öz növbəsində əsas və köməkçi, köməkçiyə bölünə bilər.
Hətta uşaq da xidmətlərin əsas siyahısını sadalaya bilər. Bu, sürətli qeydiyyat, məskunlaşmada kömək, günün istənilən vaxtında yeməklərin təmin edilməsi, eləcə də alınmış otaqlarda lazımi əşyaların olmasıdır.
Yalnız qlobal miqyasda deyil, həm də Rusiyada otel sənayesində əlavə xidmətlərə daxildir:
- transfer - əsas zəncir otellərinin pulsuz təqdim etdiyi xidmət; dərəcədən aşağı olan otellər qonaqları hava limanında və ya qatar stansiyasında qarşılamaq üçün ödəniş tələb edə bilər;
- otağa yemək çatdırılması; bəzi otellər bu seçimi avtomatik olaraq ödəniş üçün ümumi hesaba daxil ediryaşayış;
- quru təmizləmə;
- müştəri öz avtomobili ilə gəlibsə, siz müəyyən edilmiş vaxta qədər avtoyuma xidmətinə və avtomobilin çatdırılmasına sifariş verə bilərsiniz;
- taksiyə zəng edin.
Həmçinin əlavə pulsuz xidmətlərə mütləq təcili yardım çağırmaq və oteldə ilk tibbi yardım dəstindən istifadə etmək, təcili məktubların və şəxsi yazışmaların şəxsən qonağa çatdırılması və göndərilməsi daxildir. Bir çox qonaq, xüsusən də erkən durmağa ehtiyacı olanlar, otel işçilərindən oyanma zəngi tələb edirlər. Bu xidmət həmçinin xidmətlərin ümumi siyahısına daxil edilməlidir.
Qonağın xüsusi istəklərinə cavab vermədən xidmət tam ola bilməz. Oteldə çalışan işçilər problemi həll etmək üçün maksimum ünsiyyət bacarıqlarına malik olmalıdırlar. Bu, otel sənayesinin bir xüsusiyyətidir. Nümayişçilərə öyrədilən əsas qayda fərdi olaraq qonağa tam diqqət yetirməkdir. O, bütün aktual məsələləri həll etmək üçün istifadə edilə bilən tam xidmətlər paketini təklif etməyə borcludur. Buna peşəkar səriştə deyilir.
Təxminat işçiləri
Qonaqpərvərlik sənayesindəki əksər vakansiyalar qonaqpərvərlik sənayesində işləmək üçün tələb olunan xüsusi təhsil və ya bacarıq tələb etmir. Söhbət günü-gündən ümumi zallarda, otaqlarda nizam-intizam saxlayan insanlar kateqoriyasından gedir. Bu, böyük otel komandasının əsas faizidir.
İşi birbaşa ünsiyyətlə bağlı olan rəhbər vəzifələr və rəhbər vəzifələr, əlbəttə ki, olmalıdırmüvafiq təhsil, üstünlük psixologiya və idarəetmə sahəsində, o cümlədən stresli vəziyyətlərə davamlı, nəzakətli və dostluq. Otel kompleksinin gündəlik fəaliyyəti özlüyündə işçilərdən danışıqlar aparmaq bacarığına malik olmasını tələb edir. Bu, özünü istirahət yeri kimi yerləşdirən otelin ümumi görünüşünə və “sifətinə” böyük təsir göstərir. Çox vaxt qonağın əsl ehtiyaclarını öyrənmək tələb olunur, lakin bu, diqqətlə, sədaqətlə və diqqətsiz şəkildə edilməlidir, çünki otelə daxil olan insanlar çox diqqətli ola bilərlər. Təsadüfən müştərini və ya onun yaxınlarını incitmək və ya incitmək ehtimalını tamamilə istisna etmək lazımdır.
Xidmətçilərin vəzifələri mehmanxananın nizamnaməsində və ya əmək müqaviləsində aydın şəkildə göstərilmişdir. Sənədləri imzalamadan və mehmanxana işçilərinin tamhüquqlu üzvü olmamışdan əvvəl təqdim olunan sənədləri diqqətlə oxumalı və onları yerinə yetirmək üçün hər cür imkanınız olduğundan əmin olmalısınız. Bu, otel sənayesində əlavə perspektivlər açır. Onlar sizə bu sahədə istədiyiniz qədər işləməyə icazə verəcək.
Trendlər və inkişaflar
Mütəxəssislər deyirlər ki, istənilən ölkənin mehmanxana sənayesi gəlirin böyük hissəsini xəzinəyə gətirir. Sənayenin böyük potensialı var. Son illərdə mehmanxana və əyləncə sektorunun birləşməsi tendensiyası müşahidə olunur. Bu, məsələn, qumar sahəsi ilə əlaqəli insanların axınına və xidmətinə töhfə verir.
Həmçinin, xidmət və əyləncənin inkişafına böyük diqqət yetirilir. Getdikcə böyük əyləncə ticarət mərkəzləri tikilərkən otellər də təşkil olunur. Və əksinə. Kurort ölkələrindəki böyük zəncirli otellər öz qonaqlarına rahat qalmaqdan daha çox şey təklif etməyə çalışırlar. Xüsusilə uşaqlara çox diqqət yetirilir, onlar oteldəki əyləncə mərkəzində qalıb iş məsələlərini həll etməyə gedə bilərlər.
Mütəxəssislər Rusiya mehmanxana sənayesində böyük potensial görürlər və hökuməti və investorları bu sahəyə hər cür yardım göstərməyə və sərmayə qoymağa çağırırlar. Sonra analitiklərin fikrincə, səyahətçilər üçün xidmət səviyyəsi bir neçə dəfə yüksələcək və bu, populyarlıq və müvafiq olaraq yeni super gəlirlər gətirəcək.
